小松菜の栄養は ほうれん草以上？

　東京のお雑煮には　小松菜がつきものであり　ご存知の方が多い野菜だと思います。が、お雑煮ばかりに気をとられていませんか？
　実は　小松菜の栄養は　ほうれん草並であり　是非とも食事に取り入れたい野菜のひとつです。ほうれん草との違いは　カルシウム　と　カリウム　の含有量の差です。

　ほうれん草には　カリウムが多く含まれていますが、小松菜には　カルシウム　が多く含まれています。その他の栄養については　ほぼ　同等です。
　カルシウムを不足しがちの日本人の食事にとって　手軽にカルシウムの摂取できる　小松菜　は　見直されていい野菜です。

　小松菜は　漬け菜の一種で　その仲間は　日本全国で栽培されています。東京で収穫できる数少ない地場野菜です。
　小松菜の名の由来は　五代将軍綱吉が　小松川村で鷹狩りをした後、好物になったからだといわれています。当時「葛西菜」と呼ばれていた青菜を汁にして　献上したところ　たいそう喜ばれたと　いう話です。
　それ以上に　小松菜を食べることによって　カルシウム不足が補われたことが関係しているかも知れません。

　もともと　漬け菜の仲間ですから　漬物にも出来ます。軽く浅漬けにして　日々の食事の際に漬物として食すれば　定期的なカルシウムの摂取が可能です。一回あたりのカルシウム摂取量が少なくても　食事の度に摂取できることに意味があります。

　また、汁物　煮物　にも使ってはどうでしょうか。

　小松菜を雑煮の具だけと思わず　いろいろな料理に使ってみることを　お勧めします。